Валерий Дмитриевич Шанталосов родился 15 марта 1966 года в белорусском городе Могилеве.
Как футболист выступал за десять различных клубов, но основную часть карьеры провел за нижегородский «Локомотив» в российском чемпионате – сыграл за клуб почти 200 официальных матчей.
В 1994 году Шанталосов попал в число 33 лучших футболистов российского чемпионата как вратарь.
В тренерской карьере Валерия Дмитриевича также было более десяти клубов.
В махачкалинском «Динамо» Шанталосов занимает должность тренера вратарей с начала 2022 года.